【凉菜】凉拌脆藕片
52.4万人浏览 3.6万人收藏 249人做过 APP中查看更多做法
作者：
饭趣小厨娘
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。
用料
藕
2节
【饭趣酱油】
适量
小米椒
3-4个
葱（香菜）、蒜末
少许
盐、白糖、白醋
适量
香油
少许
盐
适量
【凉菜】凉拌脆藕片的做法步骤
步骤 1
莲藕去皮洗干净；
步骤 2
切成薄片放入碟子内；
步骤 3
锅内水烧沸腾关火，再倒藕片烫一分钟左右捞起；
步骤 4
烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。
这一步非常关键，藕片冰凉脆爽这步至关重要；
步骤 5
这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒（不喜欢葱的可以使用香菜）；
步骤 6
接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐；
步骤 7
随后倒入【饭趣酱油】、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了；
步骤 8
搅拌好后，装盘即可。 最后可以加一点点香菜哦。
步骤 9
喜欢我做的菜可以添加我微信：156 7589 1802 或扫描二维码。
【凉菜】凉拌脆藕片的小贴士
1、烫好的藕片先用凉水冲冲，再放冰水里泡二十分钟左右。
菜谱创建时间：2017-03-10 09:36:54